酒店餐飲空間是餐廳、宴會廳、飲料廳及餐廳廚房的總稱。酒店餐廳可劃分為中餐廳、西餐廳、特色主題餐廳、自助餐餐廳、美食街等。中餐廳設(shè)計裝修風(fēng)格宜具民族傳統(tǒng)特色。西餐廳主要是指歐陸式菜肴、設(shè)計裝修風(fēng)格宜具歐陸風(fēng)情。特色主題餐廳包括日本料理和鐵板燒、韓國燒烤等特色烹調(diào)餐飲。餐廳裝飾風(fēng)格宜與美食特色一致。美食街則是把地方街道上的小吃、餐館引入酒店，使外來賓客領(lǐng)略當?shù)厥芯畹那槿ぁ?br />
　　酒店設(shè)計中餐飲空間的布局要求有哪些？

　　酒店餐飲部分的規(guī)模隨酒店的性質(zhì)、級別和運營模式而異。酒店的級別越高，餐飲面積指標越大;反之則越小。在國外，高等級的酒店每標準間客房占有的餐飲面積(含餐廳廚房約8-9m2)。我國《酒店建筑設(shè)計規(guī)范)規(guī)定，星級酒店每間客房的餐飲面積為9-11㎡比國外還大。而在我國，酒店接待團隊顧客占比較高，團隊包餐常由酒店提供，故床位與餐座比例約為1:(1～1.2)。
 
　　酒店設(shè)計餐飲空間的布局約有以下幾種：

　　1.單獨設(shè)計餐廳和宴會廳。整體作分散布局的酒店多選用這種方式，這種布局，用餐環(huán)境優(yōu)雅，餐廳與餐廳廚房均作理想化設(shè)計，但用地不經(jīng)濟，顧客到餐廳距離較遠。

　　2.在裙房或主樓低層設(shè)置餐廳和宴會廳。大部分酒店選用這種布局方式。這種布局用地經(jīng)濟，旅客用餐路線短捷，還有利于組織中庭景觀，但須解決好餐廳廚房運輸、排煙、排氣等問題。

　　3.在主樓頂層設(shè)置觀光型餐廳(包括旋轉(zhuǎn)餐廳)。高層酒店很多選用這種布局，這種方式的餐廳視野開闊，用餐顧客可俯覽周邊風(fēng)景，廚房排煙排氣方便;但對酒店垂直交通會產(chǎn)生相當大的壓力，故以設(shè)置自助餐餐廳、咖啡廳或中小型餐廳為宜，不適合設(shè)置大型宴會廳。另外，頂層餐廳與酒店大堂宜有直達快速客梯相連。

　　4.飲料廳(咖廳、酒吧、酒廊)的布局較為自由靈活、酒店大堂一邊、中庭一側(cè)、頂層、平臺及至庭園等處均可設(shè)置

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