當前社會是一個求新、求異的時代，尤其是隨著社會的發展，人民生活水平和經濟收入的提高，人們開始重新重視自己的衣食住行的特色，大眾化單一化模式己經不再符合人們的消費需求。消費的多元化、個性化、健康化成為一種趨勢，在這樣的消費文化背景下，主題餐廳成為餐飲市場中一種新的流行趨勢。

 

　　主題餐廳橫掃出世，最大的特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。

 

　　從當前消費潮流的轉變和餐飲市場的發展方向看，主題餐廳未來的發展趨勢，將會出現如下特點：

 

　　（一）市場細分高度化

 

　　隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務市場，以完全“個性化（定制化）”的產品或服務迎合客人，培養忠誠客人。

 

　　可以預見，21世紀休閑主題餐廳、歡樂主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創意型主題餐廳等都將嶄露頭角，初露崢嶸。目前國內已經出現一些專業打造主題餐廳連鎖的品牌。

　　（二）管理手段多樣化

 

　　（1）高科技手段

 

　　借助于機械、建筑、光、聲、電、計算機、數字化等多種高科技手法，主題餐廳將會再現更真實的主題環境。

 

　　（2）文化手段

 

　　作為主題餐廳的靈魂，文化不僅作為主題的吸引物，而且文化還將成為主題餐廳經營的主要手段，即利用文化在主題餐廳內部塑造各種經營氣氛。

 

　　（3）促銷手段

 

　　現代商業促銷手段可謂是層出不窮，主題餐廳也應借助各類成功的商業促銷活動，開展各類卓有成效的活動。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品，或擺上寄售的各類小首飾、小陶器，既可作欣賞，又可代售增加收入。

 

　　（三）市場定位大眾化

 

　　主題餐廳發展初期以接待消費能力較強的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進百姓生活。

 

　　（四）發展規模兩極化

 

　　一方面，主題餐廳將通過各種資本運營手段，加快融資渠道，形成規模經營，因為大規模意味著可包容更多的文化內容，可形成更突出的文化主題。如國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳）都走上了證券市場，取得了不俗的融資業績。

 

　　結語

 

　　主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上，借助特色的建筑設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的。