一般餐廳設計主要是就餐區，還有廚房方面；但是現在一般餐廳除了劃分兩種區域之外，還增加了餐飲功能的劃分。很多人會說劃分這個區域用于做什么呢？主要有備餐間和洗碗間等。 備餐間是配備開餐用品，創造順利開餐條件的場所。加上這個區域就不會讓餐廳整個感覺很混亂，無從下腳的感覺。其中備餐間設計需要注意以下幾點：

 

　　1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

 

　　2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。
 

 

　　3.備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題：A.洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。 洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持 在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。 B. 洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責 所有洗滌餐具的消毒工作。 而靠手工洗滌餐具的洗碗間， 則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

 

　　這樣不僅讓顧客感覺到舒適，同時也給自己在工作期間好的工作環境。其實這也是相關的。